Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 2 октября 2014, 9:47
  • 6725

Баранья лопатка в мятно-лимонном маринаде

Рецепт: Баранья лопатка в мятно-лимонном маринаде

Признаюсь честно: я за свою жизнь опробовала массу вариантов маринадов для баранины: и своих и чужих, и удачных и не очень. И все-таки никак не могла найти ЕГО, единственного и неповторимого. Это же совершенно особое мясо и соответственно маринад для баранины совсем не похож на маринад для свинины, говядины или курицы. В течение долгих лет я, как средневековый алхимик меняла ингредиенты, пропорции, консистенцию и т. п., добавляя по щепотке то одно, то другое. И вот свершилось! Выставляю на Ваш суд продукт своих изысканий.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Баранья лопатка в мятно-лимонном маринаде»:


Рецепт «Баранья лопатка в мятно-лимонном маринаде»:

  • 1. Взять баранью лопатку. Вымыть, обсушить.

  • 2. Очистить ее от пленок и удалить кость из голяшки, т. к. она будет только мешаться, занимая слишком много места. Внутри же самой лопатки косточку оставить. С ней мясо получится сочнее.

  • 3. Теперь готовим маринад. Нам потребуется довольно внушительный пучок мяты, лайм (можно заменить лимоном), чеснок и имбирь.

  • 4. Чеснок, имбирь режем на кусочки, с мяты обрываем листики, натираем цедру лайма. И помещаем все в емкость. Добавляем сок лайма.

  • 5. Пробиваем блендером.

  • 6. Затем к получившейся пасте добавляем йогурт. Перемешиваем, солим, перчим.

  • 7. Делаем на мясе косые надрезы.

  • 8. Обмазываем со всех сторон маринадом.

  • 9. Помещаем в пакет и оставляем мясо в холодильнике минимум на 4 часа. Я мариновала с утра, готовила вечером. За эти 10 часов пару раз переворачивала пакет, чтобы маринад равномерно покрывал лопатку.

  • 10. Достаем нашу баранину и удаляем с нее излишний маринад, т. к. йогурт в процессе тепловой обработки даст много жидкости, а нам нужна все-таки запеченая, а не тушеная баранина. Помещаем мясо в рукав для запекания, не забыв аккуратно сделать 3-4 маленьких отверстий сверху. Я как-то раз запамятовала, так у меня раздувшийся пакет намертво припаялся к верхнему нагревательному элементу – еле отодрала. ))

  • 11. Запекаем при температуре 200 градусов в предварительно прогретой духовке. Это займет минут 50 (плюс-минус в зависимости от веса лопатки). На последнем этапе разрезаем сверху рукав и даем мясу приобрести красивую румяную корочку.

  • 12. Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: первое обед ужин

Вкусы: пряный лимонный мятный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баранья лопатка в мятно-лимонном маринаде
Рецепт: Баранья лопатка в мятно-лимонном маринаде

Признаюсь честно: я за свою жизнь опробовала массу вариантов маринадов для баранины: и своих и чужих, и удачных и не очень. И все-таки никак не могла найти ЕГО, единственного и неповторимого. Это же совершенно особое мясо и соответственно маринад для баранины совсем не похож на маринад для свинины, говядины или курицы. В течение долгих лет я, как средневековый алхимик меняла ингредиенты, пропорции, консистенцию и т. п., добавляя по щепотке то одно, то другое. И вот свершилось! Выставляю на Ваш суд продукт своих изысканий.

Ингредиенты для «Баранья лопатка в мятно-лимонном маринаде»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Баранья лопатка в мятно-лимонном маринаде» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Запекали в выходной 2 бараньи лопатки, одну замариновали в конфитюре из острого перца, а вторую по Вашему рецепту. Мужчины конечно больше оценили острый маринад, а женская половина однозначно за Ваш маринад, мне самой очень понравилось сочетание мяты лимона и имбиря в маринаде, мясо с ним просто великолепное и нежно-мягкое. Спасибо.
Очень рада, что рецепт понравился!
Марина, мясо получилось восхитительным, думаю лучшего маринада для запеченной баранины не придумать. Спасибо за рецепт!!!
Мариночка, извини, сделала ошибку в отзыве, заместо маринада написала "в соусе"
↑Ответ для Ange77
Я так рада! Спасибо!
Рецепт- замечательный! Читала и "давилась слюной" Спасибо!
Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу!
Спасибо!
Мариночка,шикарное какое блюдо!Твои изыскания,явно,были не напрасны!Обязательно попробую твой вариант.Я сама очень долго экспериментировала с маринадом именно для баранины,но все было не то.В результате мариную баранину в смеси меда,соуса "Наршараб",с добавлением соли и сухих приправ (зира, гранат и кориандр),причем,достаточно буквально минут тридцати.А потом запекаю в рукаве таким же образом,как и ты.Получается очень вкусно!Теперь попробую непременно баранину по твоему рецепту!Огромное спасибо тебе,Мариночка,за идею!
Ирочка, большое тебе спасибо!
Я тоже мариновала баранину с гранатом, но что-то у меня не пошло. То ли я что-то не так делала, то ли сладковатый вкус не подходит моему организму. Я, как показывает жизнь, если будет выбор, завсегда откажусь от тортика и выберу соленый огурец
Ты знаешь,Мариш,с гранатом я тоже не очень поняла,но именно с Наршарабом получилось просто необыкновенно!Конечно,о вкусах не спорят...Но по твоему рецепту непременно приготовлю баранину!
Но от тортика я не откажусь никогда! Правда,далеко не от любого...
А я, представь себе, равнодушна к сладкому. Только вот никак не возьму в толк: если сладкое не ем, с чего же меня так прет в ширь???
Ой,насмешила,Мариночка! Ты в прекрасной форме!Выглядишь прекрасно!
сочетание ароматов для баранины сногсшибательное, представляю, как это вкусно!
За чем же дело стало? Просто необходимо от представлений переходить к воплощениям!
у нас нормальную баранину нужно заранее заказывать у продавцов на рынке просто так не купить.
Ой, как грустно!
Хотя я тоже помимо прочих "колониальных товаров" везу на родину баранину из Индии Такой, как здесь в Москве ни в магазине, ни на рынке не купишь. А хочется домашних побаловать
у нас можно в Метро шикарную купить, но импортную, мороженную и по 80$
Опаньки! В Индии она не дороже 4-5$ Срочно высылаю гуманитарную помощь!
Мариночка, баранина так аппетитно смотрится, а аромат этого шикарного блюда витает в воздухе! Прекрасный рецепт, спасибо за него!
Я так рада, что Вам понравилось! Спасибо!
Вкусно и сочно!!! Здорово!
Спасибо!
Мясо очень хорошо выглядет Я уверена,что это вкусно У Вас все рецепты замечательные Скажите пожалуйста на последнем фото там мясо с салатиком-он полит таким же соусом????И вообще такой соус подойдет к салатам????У меня на окне мята растет круглый год Мне очень соус понравился Спасибо вам за рецепт
Салатик самый банальный: овощи с зеленью, заправленные растительным маслом. На соус меня уже не хватило. Но баранина была очень сочная и ароматная, так что отсутствие соуса трагедией не стало.
Кстати, сам маринад вполне может стать соусом. Но конечно же не после того, как в нем побывало мясо, а приготовленный отдельно.
Какое аппетитное "мясное блюдо"!
Марина. отличный маринад! вот только что в мясном смотрю-смотрю на баранину, покупать-не покупать, и решила, что присмотрю интересный рецепт, тогда куплю так что придется возвращаться
Шикарно, спасибо за рецепт
Рада буду, если пригодится!
Ваш рецепт - настоящий мастер-класс !!! Спасибо, что поделились такими тонкостями.
Для Вас, мясного гуру, готова практически на все!
м-м-м! Слов нет! +++++++
Потрясающий маринад! Для баранины-самое то! Вот бы кусочек хоть!
Милости просим на следующую лопатку! От этой уже остались одни воспоминания
Так я и знала...
Представляю, как вкусно, да еще и аромат какой!
Это точно! Муж, как котяра ходил вокруг и облизывался, пока все это готовилось!
очень красивое мясо
а мы любим натуральный аромат
Спасибо большое!

а мы любим натуральный аромат
Абсолютно согласна! Баранина должна оставаться бараниной - для чего же тогда ее готовить? Но ей-богу, при этом маринаде ее аромат только выгодно оттеняется!
я не против дорогая все замечательно
Вот это да!красотища и вкуснотища
Спасибо за столь высокую оценку!
Ой, ребята, как же это должно быть вкусно ! Маринад просто шикарный . Спасибо, что поделились рецептом, уже умыкнула.
Спасибо за теплые слова! Не буду скромничать, лопатка действительно получилась отменная. Обязательно попробуйте - не пожалеете!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"

Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"
Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"
Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"

Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"
Ещё 575 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

OSZAR »